BRMP Pascapanen Ajak Masyarakat Olah Ceker Ayam Jadi Gelatin Halal

Bogor, 24 Juli 2025 — Balai Besar Perakitan dan Modernisasi Pascapanen Pertanian (BRMP Pascapanen) kembali menggelar Sharing Session Bulanan dengan topik yang menarik: Produksi dan Aplikasi Gelatin Halal dari Limbah Industri Peternakan.

Kegiatan yang digelar via Zoom Meetings pada Kamis, 24 Juli 2025 ini membuka wawasan peserta tentang bagaimana ceker ayam, yang selama ini sering dianggap limbah, ternyata punya potensi besar diolah menjadi gelatin pangan halal.

“Selama ini, sekitar 58% gelatin di pasaran masih bersumber dari kulit babi. Tentu ini jadi tantangan bagi konsumen muslim yang menginginkan produk pangan dengan jaminan kehalalan,” ujar Miskiyah selaku Narasumber Sharing Session BRMP Pascapanen dalam paparannya. Pada Sharing Session ini dijelaskan bagaimana cara mengolah gelatin ceker ayam hingga karakteristik mutu gelatin tersebut.

Gelatin ceker ayam sendiri berfungsi sebagai Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang punya banyak kegunaan, terutama pada industri makanan. Dengan pengolahan yang tepat, limbah ini tidak cuma mengurangi beban lingkungan, tapi juga membuka peluang usaha bagi UMKM, petani, maupun kelompok tani.

Sharing session ini diakhiri dengan diskusi interaktif antara narasumber dan peserta yang berasal berbagai sektor, mulai dari penyuluh, pegawai pemerintah, petani, kelompok tani, UMKM, sampai mahasiswa.

Melalui kegiatan rutin seperti ini, BRMP Pascapanen berharap dapat terus mendukung upaya pengolahan limbah bernilai ekonomi, sekaligus menjaga prinsip kehalalan produk pangan di Indonesia.